Korenistá šošovicová polievka s restovanou fazuľkou

Musím sa priznať, že nerada trávim varením veľa času v kuchyni. Táto polievka nie je z tých, ktoré máte hotové za 15 minút, ale výsledok STOJÍ ZA TO! Osobne zbožňujeme inšpirácie z indickej kuchyne, a toto jedlo patrí do kategórie „keď chcem ohúriť návštevu“ :-). Toto bola jedna z najlepších polievok, aké som kedy jedla! 🙂 Recept je na dve porcie a nie je vôbec taký zložitý, ako sa zdá. Vyskúšajte aj namiesto večere.

Na polievku:

6 mrkiev

Olivový olej

Soľ a čierne korenie

4 čajové lyžičky provensálskej zmesi

2 strúčiky cesnaku

50 g červenej šošovice

1 čajová lyžička mletej kurkumy

1 čajová lyžička mletej rímskej rasce

1 čajová lyžička horčičných semienok

6 polievkových lyžíc kokosového mlieka (hustého alebo iného rastlinného mlieka)

Na restovanú fazuľu:

1 malú konzervu scedenej a prepláchnutej bielej fazule

10-12 najemno nakrájaných hnedých šampiňónov

2 rozpučené strúčiky cesnaku

4 čajové lyžičky provensálskej zmesi

Postup: V prázdnom hrnci rozohrejeme olej, na ktorom restujeme nakrájanú mrkvu a cesnak. Pridáme provensálsku zmes, čierne korenie a dobre premiešame. Pridáme trochu vody (podľa potreby), soľ a šošovicu a spolu varíme v hrnci do mäkka. Keď toto bude hotové, zmiešame na panvici olivový olej s kurkumou, rímskou rascou a horčičnými semienkami a pražíme, kým semienka nezačnú praskať. Pozor, aby ste to neprešvihli! Túto zmes z panvice potom zmiešame so šošovicovo-mrkvovou zmesou, 150 ml vody a kokosovým mliekom a vymixujeme. Rozmixovanú polievku môžeme ešte zohriať.

Medzitým si pripravíme posýpku. Na panvici, ktorú sme použili v predchádzajúcom kroku, orestujeme fazuľku so šampiňónmi. Pridáme cesnak, soľ, provensálsku zmes a trošku oleja. Restujeme 3-4 minúty, kým sa šampiňóny nezačnú sfarbovať dohneda. Potom už len polievku dáme do tanierov a pridáme posýpku.

Malý tip: namiesto bielej fazuľky môžete pokojne pridať aj inú, napr. čiernu alebo aj cícer

Komentáre