Náhradné sladidlá sú bežnou súčasťou potravín. Mnohí nimi nahradili cukor, aby skrotili kalórie, pre diabetikov je to taká malá samozrejmosť. Nemusí ísť vždy o umelé látky, mnohé z nich sú vyrábané priamo z cukru alebo bylín. Výhodou náhradných sladidiel je ich sladkosť a zároveň „nevýživnosť“ – to znamená, že nemajú žiadnu výživu, žiadne kalórie. Problémom však je, že veda zatiaľ celkom nerozumie vplyvu náhradných sladidiel na hmotnosť človeka. Niektoré štúdie potvrdzujú, že dobre vplývajú na chudnutie, iné štúdie vykazujú neutrálny efekt a ďalšie hovoria, že kvôli nim niektorí ľudia priberajú. Vyzerá to tak, že efekt sladidiel je na každého iný.

Čo zatiaľ vieme

Pri pozorovaniach sa zistili zaujímavé korelácie. U niektorých ľudí bol počas užívania náhradných sladidiel pozorovaný zvýšený apetít, zvýšený výskyt hladu, následkom čoho mohli skúmané osoby zjesť viac a pribrať na hmotnosti. Toto je známe už od 80. rokov. Spojitosti sa takisto našli medzi náhradnými sladidlami a zvýšeným rizikom vzniku metabolického syndrómu. To najdôležitejšie je však to, že ide o korelácie, to znamená súbežnosť viacerých javov naraz. Neznamená to, že náhradné sladidlá sú vinníkom pri priberaní. Znamená to, že osoby nadmerne užívajúce sladidlá môžu mať jednoducho predispozíciu na prejedanie sa a priberanie.

Vedci sa domnievajú, že sladká chuť, ktorej chýbajú kalórie, spôsobuje to, že človek si jednoducho nájde ďalší zdroj jedla, v ktorom kalórie (výživa) sú. Predpokladá sa, že sladkú chuť jedla si náš mozog spojí s dostatočnou energiou obsiahnutou v jedle. Narušenie tejto rovnováhy spôsobí zmätok, kontrola apetítu a energetickej rovnováhy zlyhá. Stále si však nie sme istí, či je to presne takto.

Malí pomocníci pri objasňovaní dopadu sladidiel

Náhradné sladidlo sukralóza je v poslednom čase čoraz obľúbenejšie, pretože sa najviac podobá chuti cukru. Mechanizmus jej vplyvu sa nedávno skúmal na vínnych muškách. Vínne mušky sú skvelé na výskum, hoci nevyzerajú ako ľudia (našťastie J), majú rovnakú inzulínovú signalizáciu a chuťový odmeňovací systém ako my. Počas výskumu boli mušky kŕmené potravou so sukralózou. Jedlo im chutilo, a tak ho jedli viac. Zároveň sa zvýšila ich citlivosť na sladké. K normálnemu množstvu potravy sa vrátili, až keď im z ich menu bola sukralóza odstránená. Vedci však nevedeli, či jedli viac kvôli samotnej sukralóze, alebo jednoducho len kvôli sladučkej chuti. Vyskúšali v rovnakom pokuse L-glukózu (takisto bezkalorickú látku) a zistili, že výsledok bol rovnaký. To potvrdzuje, že sladká chuť sama osebe vedie k zvýšenej konzumácii jedla. Podobné pokusy sa robili aj na myšiach, ktoré boli aktívnejšie ako bežne, mali aj narušený spánok. Tieto efekty hlásili aj ľudia po konzumácii aspartámu.

angrycat

Mechanizmus pri konzumácii sladidiel

Ak to zhrnieme dokopy, odtrhnutím sladkej chuti jedla od dostatočného obsahu energie v ňom si zavaríme. Náš mozog to nevie adekvátne vyhodnotiť, čím nám zvýši apetít, následkom čoho začneme jesť viac. Aký je však mechanizmus? Dodatočné precízne experimenty na muškách zistili, že dlhodobá konzumácia sukralózy v jedle aktivuje v nervovej sústave enzým AMPK, kvôli ktorému začnú niektoré bunky vytvárať špecifický neuropeptid vyvolávajúci hlad. Rovnaký postup sa v tele udeje počas hladovania.

Inými slovami: ak dlhodobo konzumuješ jedlá s veľkým množstvom náhradných sladidiel, tvoj mozog prestane veriť, že sladká chuť jedla rovná sa kaloricky výživné jedlo. Po čase ti začne telo vyvolávať hlad, začneš jesť viac a môžeš nechcene pribrať. Tento predpoklad je však stále vágny, zčasti špekulatívny a vyžaduje ešte veľmi veľa výskumu. Pre pripomenutie – niektorým ľuďom náhradné sladidlá schudnúť naozaj pomohli. Musíme si však počkať na štúdie, ktoré lepšie preskúmajú vplyv sladidiel na osoby geneticky náchylné na obezitu a dysfunkciu metabolizmu. Potom budeme omnoho múdrejší.

Čo si z tohto článku máš teda odniesť?

Problémom je sladká chuť jedla, nie samotné sladidlo. Konzumácia chuťovo sladkého jedla zvyšuje apetít na ďalšie (sladké) jedlo. Rozdiel je v tom, že ak budeš dlhodobo konzumovať veľa jedál s náhradnými sladidlami, tvoje telo ti bude častejšie vyvolávať hlad. Môžeš sa tak dostať do bludného kruhu. A ako z kola von? Prestaň konzumovať toľko chuťovo sladkého jedla (je jedno, či je sladké z cukru alebo sladidla). Je dokázané, že ak začneš jesť menej sladkého, telo ti postupne prestane vyvolávať chuť na sladké. Radšej sa preto sústreď na výživovo bohaté jedlá, nie priemyselne spracované potraviny s prázdnymi kalóriami.

Viac o náhradných sladidlách a ich vplyve na zdravie nabudúce.

_____________________________

Zdroje:
[1] Blundell JE, Hill AJ Paradoxical effects of an intense sweetener (aspartame) on appetite . 1986
[2] Rogers PJ, Blundell JE Separating the actions of sweetness and calories: effects of saccharin and carbohydrates on hunger and food intake in human subjects . 1986
[3] Tordoff MG, Alleva AM Oral stimulation with aspartame increases hunger . 1990
[4] Lavin JH, French SJ, Read NW The effect of sucrose- and aspartame-sweetened drinks on energy intake, hunger and food choice of female, moderately restrained eaters . 1997
[5] Tordoff MG, Friedman MI Drinking saccharin increases food intake and preference–I. Comparison with other drinks . 1989
[6] Duffey KJ, et al Dietary patterns matter: diet beverages and cardiometabolic risks in the longitudinal Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) Study . 2012
[7] Dhingra R, et al Soft drink consumption and risk of developing cardiometabolic risk factors and the metabolic syndrome in middle-aged adults in the community . 2007
[8] Lutsey PL, Steffen LM, Stevens J Dietary intake and the development of the metabolic syndrome: the Atherosclerosis Risk in Communities study . 2008
[9] Nettleton JA, et al Dietary patterns and incident cardiovascular disease in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis . 2009
[10] Swithers SE, et al Saccharin pre-exposure enhances appetitive flavor learning in pre-weanling rats . 2012
[11] Swithers SE, et al Experience with the high-intensity sweetener saccharin impairs glucose homeostasis and GLP-1 release in rats . 2012
[12] Swithers SE, Sample CH, Davidson TL Adverse effects of high-intensity sweeteners on energy intake and weight control in male and obesity-prone female rats . 2013
[13] Burke CJ, et al Layered reward signalling through octopamine and dopamine in Drosophila . 2013
[14] Roberts HJ LReactions Attributed to Aspartame-Containing Products: 551 Cases . 1988
[15] Patel, K.: Is it time to sound the alarm on artificial sweeteners? 2016
Zdroje obrázkov:
[1] www.fitday.com
[2] www.cardgnome.com

Komentáre

Zdieľať:
FacebookTwitterGoogle+
Posted by
Tagged:

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *