Oranžová polievka – veľmi výživná a skvelá aj namiesto večere

Tento recept máme od našej šikovnej klientky Maťky. Za dva dni sme zjedli 5 porcií :-). Na základe toho už asi tušíš, že polievka bude skutočná delikatesa. Ako tuk odporúčame aromatizovaný kokosový olej, kto ho má rád. Dodá polievke ešte lepšiu chuť.

1 tekvica hokaido

1 veľmi veľká mrkva alebo viacero menších

500 g batatov (sladkých zemiakov)

1 cibuľa

2 polievkové lyžice kokosového oleja

2 dcl mlieka

kurkuma

sladká červená paprika

čierne korenie

soľ

Na posyp:

opražené tekvicové a slnečnicové jadierka

V hrnci necháme na ohni roztopiť kokosový olej, na ktorom hneď orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Do hrnca ďalej pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, bataty a tekvicu. Premiešame a chvíľku restujeme. Zalejeme vodou tak, aby boli ingrediencie celé zaliate. Následne pridáme všetky koreniny a soľ. Opäť dobre premiešame, zakryjeme pokrievkou a varíme do mäkka. Tyčovým mixérom po uvarení polievku rozmixujeme na kašu. Pridáme mlieko a zamiešame. Môžeme ihneď podávať alebo ešte posypať polievku nasucho opraženými slnečnicovými a tekvicovými jadierkami.

Polievka je skvelá nielen ako obed, ale aj ako náhrada večere. Má veľa živín, a tak neublíži ani do diéty ;-).

Komentáre